生レモンシフォン

手順

1. 1

   オーブンは170℃に予熱する。 レモンは皮をすりおろし、果汁を絞る。

   ポイント

   レモンの大きさに多少個体差がこざいますが、本レシピではレモン汁は小さじ6、レモンの皮は5gを使用しております。

2. 2

   ボウルに卵黄、グラニュー糖20gを入れ、白っぽくなるまで混ぜる。

3. 3

   サラダ油、レモンの絞り汁（小さじ4）を加え、都度よく混ぜる。

4. 4

   薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れ、混ぜる。

5. 5

   別のボウルに卵白を入れて、白っぽくなるまで泡だて、グラニュー糖20gを加え、ツノが立つまで泡立てる。

6. 6

   4に5の1/3量を加えてさっくりと混ぜ、マーブル状になったらレモンの皮を加えて混ぜ、残りの5を加えて泡をつぶさないようにさっくりと混ぜてマフィンカップに等分に入れる。

7. 7

   170℃に予熱したオーブンで20分焼き、粗熱をとる。

   ポイント

   竹串をさして生地がついてこなくなるまで焼く。

   焦げそうなら途中でアルミホイルをかぶせる。

8. 8

   ボウルに☆を入れ、しっかりとしたツノが立つまで泡立てレモンの絞り汁（小さじ2）を加えて混ぜ、絞り袋に入れる。

9. 9

   7に菜箸などで穴をあけ、8のクリームを絞り入れ、粉砂糖をふる。