ふわとろ濃厚♡
カップティラミス

手順

1. 1

   《下準備》マスカルポーネは常温に戻す。

2. 2

   【コーヒー液】耐熱容器に★を入れて混ぜて溶かす。粗熱をとる。

3. 3

   【マスカルポーネクリーム】卵は卵黄と卵白に分ける。

   ポイント

   新鮮な卵を使用しましょう。

4. 4

   ボウルに卵黄、1/3量の砂糖(15g)を入れてもったりするまですり混ぜる。

5. 5

   別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーで卵白がほぐれるまで泡立てる。残りの砂糖(30g)を3回に分けて加え、その都度撹拌し、ツヤがでるまで撹拌する(メレンゲ)。

6. 6

   4にマスカルポーネを数回に分けて加える。同様にメレンゲを数回に分けて加え、その都度さっくりと混ぜる。

7. 7

   フィンガービスケットを1/4量ずつ割り入れて底に敷き詰め、コーヒー液をハケでぬって湿らせる。マスカルポーネクリームを1/4量ずつ入れる。残りのフィンガービスケットを1/4量ずつ割り入れ、コーヒー液をぬり、純ココアをふる。マスカルポーネクリームを1/4量ずつ入れ、純ココアをふり、ミントを飾る。同様に計2個作る。