いかとねぎの豆腐ハンバーグ

手順

1. 1

   木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、ラップをせずに600Wのレンジで2分加熱して粗熱をとり、水気を切る。

2. 2

   イカは胴からワタと足を引き抜く。胴から軟骨を取る。足は目の下で切って口を取り除く。足の先端を1cm程切り落とす。 胴と足を洗う。胴は1cm幅に切り、粗く刻み、足は5mm幅に切り、粗く刻む。

3. 3

   細ねぎは刻む。

4. 4

   ボウルにイカ、鶏ひき肉、木綿豆腐、☆を入れて粘りが出るまでこねる。細ねぎを加えて混ぜる。2等分にして、小判形にととのえ、同様に計2個作る。

5. 5

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、4を入れて中火で焼き、焼き色がついたら裏に返してふたをして弱火で7〜8分程焼いて取り出す。

6. 6

   キッチンペーパーでさっと汚れをふき取る。★を入れて混ぜながら中火で煮立て、水溶き片栗粉をまわし入れてとろみがつくまで混ぜる(和風あん)。

7. 7

   器にハンバーグを盛り、和風あんをかける。