野菜たっぷり煮込みハンバーグ

材料 【2人分】

• 合挽き肉(牛:豚=7:3　または8:2) 300g
• 玉ねぎ 30g(1/4個程度)
• 卵 1個
• ナツメグパウダー少々
• 塩こしょう少々
• おからパウダー 大さじ1
• 豆乳(無調整)大さじ2
• オリーブ油適量
• 【付け合わせ兼ソース】
• ピーマン 1個
• エリンギ 大1本〜小2本
• なす 大1本〜小2本
• パプリカ(赤) 1/3個
• パプリカ(黄） 1/3個
• 赤ワイン100ml
• 水200ml
• 豆味噌大さじ1
• ラカント10g
• バター20g
• 顆粒コンソメ小さじ1
• 塩こしょう少々