なすのWチーズグラタン

手順

1. 1

   トマトはへたを切り、1.5cm角に切る。 耐熱容器に玉ねぎのみじん切りを入れ、ラップをかけて600Wの電子レンジで3分ほど加熱する。

2. 2

   オーブンを190℃に予熱する。 なすはへたを切り、幅1cmの輪切りにする。塩水に2〜3分さらし、ペーパータオルで水けを拭く。フライパンに高さ3cmまでサラダ油を入れ、中温(※)に熱する。なすを入れ、上下を返しながら5分ほど揚げる。菜箸で中心を押してみて、少しへこんだら火が通った証拠。油をきって取り出す。

   ポイント

   ※170〜180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

3. 3

   ミートソースを作る。 フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて中火で熱し、香りが出たらレンジ加熱した玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎが透き通ったらひき肉を加えて炒め、塩、こしょうをふる。トマトを加え、強めの中火で7分ほど煮たら、ケチャップを加えて混ぜ、火を止める。

4. 4

   22×15×高さ4cmの耐熱容器に、揚げなす、ミートソース、玉ねぎの薄切り、カッテージチーズをそれぞれ1/2量ずつ、順に重ねる。いちばん上にピザ用チーズをのせ、190℃のオーブンで15分〜20分焼く。仕上げにパセリをふる。