ホワイトアスパラのゆで方

手順

1. 1

   ホワイトアスパラは根元の固い部分を1cmほど切り落とす。根元から1/2ほどの部分をピーラーで皮をむく。

   ポイント

   皮と根元はゆでる際に使用するので捨てずにとっておきましょう。

2. 2

   ホワイトアスパラが入る大きさのフライパンに、たっぷりの水(分量外:適量)、皮、根元、塩、レモン汁を入れて沸騰させる。

   ポイント

   26cmのフライパンを使用しています。

3. 3

   ホワイトアスパラを根元から加えて弱めの中火で1分ほどゆでる。穂先を入れ、途中アクを取りながら5分ほどゆでて、水気を切る。

   ポイント

   ・ゆで時間は太い茎の部分に竹串をさし、すっと通るくらいを目安にしましょう。

   ・余熱でも火が通るので、ゆですぎには注意してください。

   ・すぐに使わない場合はそのままゆで汁に浸し、冷めるまでおきましょう。

   ・ホワイトアスパラのゆで汁は旨味が出ておいしいので、スープなどにもお使いいただけます。