おもてなしにもおすすめ♪
ホワイトアスパラとあさりのバター蒸し

手順

1. 1

   ホワイトアスパラは根元を切り落とし、ピーラーで穂先から下の皮をむく。にんにくは薄切りにする。

   ポイント

   むいた皮はとっておきましょう。

2. 2

   フライパンに湯(分量外:1L)をわかし、皮、塩、レモン汁を入れる。 ホワイトアスパラを入れて、5〜15分程様子を見ながらゆで、アクが出たら取り除く。ゆで汁を50cc程とっておく。水気を切り粗熱をとる。2等分に切る。

   ポイント

   太さによってゆで時間が異なります。根元に竹串を刺して、すっと入る程度がゆで上がりの目安です。レモン汁を入れると白くきれいにゆで上がります。ゆで汁はスープなどに使うと美味しくいただけます

3. 3

   同じフライパンにバター、にんにくを入れて弱火で香りが出るまで炒め、あさりを加えてさっと炒める。酒、ホワイトアスパラのゆで汁を加えてふたをし、あさりの口が開くまで弱火で3〜4分程蒸し焼きにする。

4. 4

   ふたをあけてホワイトアスパラを加え、弱火で1〜2分加熱し、塩こしょうを加える。

5. 5

   器に盛り、イタリアンパセリを添える。