DELISH KITCHEN

おもてなしにもおすすめ♪

ホワイトアスパラとあさりのバター蒸し

  • 調理時間

    20

  • カロリー

    107kcal

  • 費用目安

    600前後

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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柔らかくゆでたホワイトアスパラにあさりのスープがからんだリッチな一品です。バターのこくがたまらない、ワインにもぴったりな前菜をご紹介します。

材料 【2人分】

手順

  1. 1

    ホワイトアスパラは根元を切り落とし、ピーラーで穂先から下の皮をむく。にんにくは薄切りにする。

    ポイント

    むいた皮はとっておきましょう。

  2. 2

    フライパンに湯(分量外:1L)をわかし、皮、塩、レモン汁を入れる。 ホワイトアスパラを入れて、5〜15分程様子を見ながらゆで、アクが出たら取り除く。ゆで汁を50cc程とっておく。水気を切り粗熱をとる。2等分に切る。

    ポイント

    太さによってゆで時間が異なります。根元に竹串を刺して、すっと入る程度がゆで上がりの目安です。レモン汁を入れると白くきれいにゆで上がります。ゆで汁はスープなどに使うと美味しくいただけます

  3. 3

    同じフライパンにバター、にんにくを入れて弱火で香りが出るまで炒め、あさりを加えてさっと炒める。酒、ホワイトアスパラのゆで汁を加えてふたをし、あさりの口が開くまで弱火で3〜4分程蒸し焼きにする。

  4. 4

    ふたをあけてホワイトアスパラを加え、弱火で1〜2分加熱し、塩こしょうを加える。

  5. 5

    器に盛り、イタリアンパセリを添える。

レビュー

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(2件)

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