天の川のそうめん生春巻き

手順

1. 1

   グリーンリーフは食べやすい大きさにちぎる。ニラは根元を少し切り落とし、4等分に切る。赤パプリカ、黄パプリカはそれぞれ星型で6個ずつ抜く。残りは粗く刻む。

   ポイント

   約2cmの星型を使用しています。

2. 2

   ボウルに★を入れて混ぜる(ごまポン酢しょうゆだれ)。

   ポイント

   お好みでラー油を入れるのもおすすめです♪

3. 3

   別のボウルに溶き卵、塩を入れて混ぜる(卵液)。

4. 4

   フライパンにサラダ油をキッチンペーパーで薄くのばして弱火で熱し、卵液を流し入れて1分程焼き、裏に返して30秒程焼く。粗熱をとり、縦6等分に切る。

5. 5

   鍋に湯をわかし、そうめんを入れて袋の表示時間通りゆでて流水でぬめりを取るように洗い、水気を切る。

6. 6

   ライスペーパーは水にさっとくぐらせる。ライスペーパーの左側3cm程を内側に折り、手前に薄焼き卵を等分に斜めに敷き、グリーンリーフ、そうめんを等分にのせ、包み込むように半分まで巻き、右側を内側に折る。ニラ、星型の赤パプリカ、黄パプリカを短冊に見立てて並べ、粗く刻んだ赤パプリカ、黄パプリカを飾り、巻く。同様に計6本作る。

7. 7

   器に盛り、ごまポン酢しょうゆだれを添える。