作り方
1.
かぼちゃは4等分に切る。細ねぎは根元を切り落とし、刻む。いんげんはへたを切り落とす。オクラはへたを切り落とし、がくの部分に包丁を斜めに沿わせ、ぐるりと皮をむく。まな板にオクラをのせ、塩(分量外:適量)をふり、手のひらで軽くおさえながら転がす。
2.
カレールウは細かく刻む。
3.
鍋に湯をわかし、オクラ、いんげんを入れ、1分ほどゆでて取り出し、水気を切って冷ます。同じ鍋にかぼちゃを入れ、柔らかくなるまで5分ほどゆでて取り出し、水気を切って冷ます。
4.
鍋に☆、鶏ひき肉を加えて熱し、ほぐしながら中火で煮立たせてアクを取り除く。ルウを加えて混ぜ、1/2量の細ねぎを加える。混ぜながら弱火で4〜5分煮る。器に盛り、残りの細ねぎをちらす(カレーつゆ)。
5.
鍋にたっぷりの湯をわかし、そうめんを入れて袋の表示時間通りにゆでて取り出し、冷水で洗って水気を切る。
6.
器にそうめん、かぼちゃ、いんげん、オクラを盛り、カレーつゆを添える。
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