さっぱりおかず♪
豚巻きオクラの梅ポン酢炒め

手順

1. 1

   オクラはへたの先を切り落とし、ガクを取る。塩(分量外:小さじ1/2)をまぶしてまな板に擦り付ける。水で洗い、水気を切る。えのきは根元を切り落とす。梅干しは種を取り除き、ペースト状にする。

2. 2

   豚肉1枚を広げ、手前にオクラ、えのきを1/8量のせて巻く。同様に計8本作る。片栗粉を薄くまぶす。

   ポイント

   巻いた後は肉がはなれないようにぎゅっと握って形をととのえるときれいに仕上がります。

3. 3

   ボウルに梅干し、☆を入れて混ぜる(梅ポン酢しょうゆ)。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、2を入れて転がしながら焼き色がつくまで2〜3分程焼く。ふたをして弱火で2分程蒸し焼きにする。

5. 5

   梅ポン酢しょうゆを加えて炒め合わせる。