DELISH KITCHEN

外はサクッと中はクリーミー!

基本のカニクリームコロッケ

4.6

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)

  • 調理時間

    40

  • カロリー

    165kcal

  • 費用目安

    1300前後

  • ※1個分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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濃厚でクリーミーなホワイトソースにカニが入ることで、旨味アップ!どこか懐かしい洋食屋さんの味のカニクリームコロッケです♪

材料 【8個分】

  • カニ缶[ほぐしみ] 1缶(110g)
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 白ワイン大さじ1
  • 塩こしょう少々
  • サラダ油適量
  • ☆ホワイトソース
  • 有塩バター大さじ3
  • 薄力粉大さじ3
  • 牛乳 200cc
  • 小さじ1/4
  • こしょう少々
  • ★衣
  • 薄力粉適量
  • 溶き卵 1個分
  • パン粉適量

手順

  1. 1

    カニ缶は缶汁を切る。

    ポイント

    カニ缶はほぐし身でない場合は、軟骨が入っている可能性があるので取りましょう。

  2. 2

    玉ねぎはみじん切りにする。

  3. 3

    フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。白ワインを加えてアルコールを飛ばし、塩こしょうを加えて混ぜ、バットに取り出す。

  4. 4

    鍋にバターを入れて熱し、ふつふつとしたら火を止めて薄力粉をふるい入れ、粉気がなくなるまでよく混ぜる。

  5. 5

    4を弱火にかけ、牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、とろみがついたら、塩、こしょうで味をととのえる。

  6. 6

    5にカニの身、3を加えて混ぜ、バットに取り出し粗熱がとれたら、ラップを密着させるようにかけて、冷蔵庫で1時間程冷ます。

  7. 7

    6を8等分に切り分けて丸型に成形し、冷蔵庫で15分おく。

  8. 8

    薄力粉、溶き卵、パン粉の順にしっかりとまぶす。

  9. 9

    鍋に油を入れて170℃に熱し、8を入れて両面がきつね色になるまで揚げる。

    ポイント

    コロッケを入れたら、パン粉の表面が固まるまで触らずに揚げると、きれいに揚がります。

レビュー

4.6

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※レビューはアプリから行えます
  • うめもん

    このレシピにしてから蟹クリームコロッケを失敗しなくなりました。ホワイトソースを煮詰めてトロミを出す時に,緩すぎると揚げる際に爆発しやすいので、しっかり煮詰めてください。
  • ふーちゃん

    カニクリームコロッケ初めて作りましたが上手に出来ました。カニたっぷりでした。衣までつけて、冷蔵庫に入れて夕食前に揚げました。また作りたいと思います。
  • たまちゃん

    初めて作りました。やっぱり手間がかかるけど うまくできて満足です。ホワイトソースを固めに作ると揚げる時に爆発しずにキレイにできます。
  • アトゥイコロカムイ

    バター、牛乳を多めにして、とても簡単に美味しくできました。具を冷ますのに時間がかかりました。今度は時間に余裕を持って作ります。

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