外はサクッと中はクリーミー！
基本のカニクリームコロッケ
調理時間
約40分
カロリー
165kcal
費用目安
1300円前後
濃厚でクリーミーなホワイトソースにカニが入ることで、旨味アップ！どこか懐かしい洋食屋さんの味のカニクリームコロッケです♪
材料 【8個分】
手順
1
カニ缶は缶汁を切る。
ポイント
カニ缶はほぐし身でない場合は、軟骨が入っている可能性があるので取りましょう。
2
玉ねぎはみじん切りにする。
3
フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。白ワインを加えてアルコールを飛ばし、塩こしょうを加えて混ぜ、バットに取り出す。
4
鍋にバターを入れて熱し、ふつふつとしたら火を止めて薄力粉をふるい入れ、粉気がなくなるまでよく混ぜる。
5
4を弱火にかけ、牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、とろみがついたら、塩、こしょうで味をととのえる。
6
5にカニの身、3を加えて混ぜ、バットに取り出し粗熱がとれたら、ラップを密着させるようにかけて、冷蔵庫で1時間程冷ます。
7
6を8等分に切り分けて丸型に成形し、冷蔵庫で15分おく。
8
薄力粉、溶き卵、パン粉の順にしっかりとまぶす。
9
鍋に油を入れて170℃に熱し、8を入れて両面がきつね色になるまで揚げる。
ポイント
コロッケを入れたら、パン粉の表面が固まるまで触らずに揚げると、きれいに揚がります。
レビュー
※レビューはアプリから行えます
- このレシピにしてから蟹クリームコロッケを失敗しなくなりました。ホワイトソースを煮詰めてトロミを出す時に，緩すぎると揚げる際に爆発しやすいので、しっかり煮詰めてください。
たまちゃん
初めて作りました。やっぱり手間がかかるけど うまくできて満足です。ホワイトソースを固めに作ると揚げる時に爆発しずにキレイにできます。キャサリン
初めて作りました。外がカリッとして中身がとろーり柔らかくて美味しいです。また作りたいです。るー
見た目は普通のコロッケだけどカレーの味がして、簡単なのにちょっと手間がかかったようなコロッケになりました♪
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うめもん