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外はサクッと中はクリーミー!

基本のカニクリームコロッケ

濃厚でクリーミーなホワイトソースにカニが入ることで、旨味アップ!どこか懐かしい洋食屋さんの味のカニクリームコロッケです♪

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  • 調理時間 約40分
  • カロリー

    165kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1個分あたり

料理レシピ

材料 8個分

  • カニ缶[ほぐしみ] 1缶(110g)
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 白ワイン 大さじ1
  • 塩こしょう 少々
  • サラダ油 適量
  • ☆ホワイトソース
  • 有塩バター 大さじ3
  • 薄力粉 大さじ3
  • 牛乳 200cc
  • 小さじ1/4
  • こしょう 少々
  • ★衣
  • 薄力粉 適量
  • 溶き卵 1個分
  • パン粉 適量

料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    カニ缶は缶汁を切る。

    TIPS

    カニ缶はほぐし身でない場合は、軟骨が入っている可能性があるので取りましょう。

  2. 2.

    玉ねぎはみじん切りにする。

  3. 3.

    フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。白ワインを加えてアルコールを飛ばし、塩こしょうを加えて混ぜ、バットに取り出す。

  4. 4.

    鍋にバターを入れて熱し、ふつふつとしたら火を止めて薄力粉をふるい入れ、粉気がなくなるまでよく混ぜる。

  5. 5.

    4を弱火にかけ、牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、とろみがついたら、塩、こしょうで味をととのえる。

  6. 6.

    5にカニの身、3を加えて混ぜ、バットに取り出し粗熱がとれたら、ラップを密着させるようにかけて、冷蔵庫で1時間程冷ます。

  7. 7.

    6を8等分に切り分けて丸型に成形し、冷蔵庫で15分おく。

  8. 8.

    薄力粉、溶き卵、パン粉の順にしっかりとまぶす。

  9. 9.

    鍋に油を入れて170℃に熱し、8を入れて両面がきつね色になるまで揚げる。

    TIPS

    コロッケを入れたら、パン粉の表面が固まるまで触らずに揚げると、きれいに揚がります。