作り方
1.
カニ缶は缶汁を切る。
TIPS
カニ缶はほぐし身でない場合は、軟骨が入っている可能性があるので取りましょう。
2.
玉ねぎはみじん切りにする。
3.
フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。白ワインを加えてアルコールを飛ばし、塩こしょうを加えて混ぜ、バットに取り出す。
4.
鍋にバターを入れて熱し、ふつふつとしたら火を止めて薄力粉をふるい入れ、粉気がなくなるまでよく混ぜる。
5.
4を弱火にかけ、牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、とろみがついたら、塩、こしょうで味をととのえる。
6.
5にカニの身、3を加えて混ぜ、バットに取り出し粗熱がとれたら、ラップを密着させるようにかけて、冷蔵庫で1時間程冷ます。
7.
6を8等分に切り分けて丸型に成形し、冷蔵庫で15分おく。
8.
薄力粉、溶き卵、パン粉の順にしっかりとまぶす。
9.
鍋に油を入れて170℃に熱し、8を入れて両面がきつね色になるまで揚げる。
TIPS
コロッケを入れたら、パン粉の表面が固まるまで触らずに揚げると、きれいに揚がります。
