上品な甘さ！
いちじくのタルト

手順

1. 1

   《下準備》バター(タルト生地用、アーモンドクリーム用、型用)はそれぞれ常温に戻す。型にバター(型用)をぬり、薄力粉(型用)をまぶして冷蔵庫で冷やしておく。

2. 2

   《タルト生地》ボウルにバターを入れてなめらかになるまで混ぜ、砂糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。卵黄を加えて混ぜる。薄力粉をふるいながら加えて、なじむまで切るように混ぜる。ラップに包んで冷蔵庫で1時間休ませる。

3. 3

   生地を3mm厚さにのばし、型に敷きつめる。めん棒を転がして余分な生地を切り落とし、角や縁をととのえる。底の全体にフォークで穴を開け、冷蔵庫で30分休ませる。

   ポイント

   冷蔵庫から取り出す10分前にオーブンを180℃に予熱し始めましょう。

4. 4

   直径28cm程度に切って切り込みを入れたクッキングシートをタルトの上に敷き、上に重しをのせる。180℃に予熱したオーブンで20〜30分焼いて冷ます。

   ポイント

   重しは生米、小豆(乾燥)でも代用できます。重しなしでも作ることはできますが、多少ふくらみが出ます。

5. 5

   いちじくはへたのかたい部分を切り落とし、5mm幅の輪切りにする。

6. 6

   《アーモンドクリーム》ボウルにバターを入れてなめらかになるまで混ぜ、砂糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。溶き卵を少しずつ加え、都度よく混ぜる。アーモンドプードルをふるいながら加えて混ぜる。

   ポイント

   オーブンを180℃に予熱し始めましょう。

7. 7

   タルト生地にアーモンドクリームを流して平らにならし、いちじくを並べる。180℃に予熱したオーブンで40〜50分焼く(タルト)。

8. 8

   《シロップ》タルトを焼いている間にボウルにはちみつ、レモン汁を入れて混ぜる。

9. 9

   タルトが焼き上がったらあたたかいうちにシロップをぬる。