料理の基本！
すり鉢の使い方

手順

1. 1

   【すり方①】ぬれ布巾を敷いてすり鉢をのせ、白いりごまを入れる。すりこぎの持ち手の先端に片方の手を添え、反対の手ですりこぎの真ん中をおさえる。

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   すりこぎの先をすり鉢の底にあて、真ん中をおさえた手を固定させたまま持ち手の部分をまわし、白いりごまをすりつぶす。

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   【すり方②】長芋は3〜4cmほど皮をむく。ぬれ布巾を敷いてすり鉢をのせる。長芋の皮の部分を持ってすり鉢の内側に長芋の先をあて、まわすようにして動かしながらすりおろす。

   ポイント

   すりおろす際は持ち手がすべらないようにするため、持ち手の部分は皮を残しましょう。

4. 4

   再度3〜4cmほど皮をむき、同様にすりおろす(とろろ)。とろろが必要な分量になるまで繰り返す。