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本格的な創作焼き菓子♪

スパイスキャラメルクッキーサンド

シナモンやカルダモンなどのスパイスを生地に混ぜ込んだクッキーに、ラム酒漬けしたドライフルーツとローストして刻んだナッツをキャラメルクリームでサンドしました。粉砂糖をおしゃれにかけたら、プレゼントにも喜ばれること間違いなし!クリスマスの時期などにおすすめの焼き菓子です。スパイスの種類や量はお好みで調整し、自分好みの味にするのもおすすめです♪※このレシピはアルコールを含んでおります。

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  • 調理時間 約90分
  • カロリー

    345kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1個分あたり

料理レシピ

材料 6個分

料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    《下準備》バター、溶き卵、生クリームは常温に戻す。薄力粉、☆は目の細かいふるいで合わせてふるい、アーモンドプードルは粗目のざるでふるう。ドライフルーツミックスは湯でさっと洗い、キッチンペーパーで水気をふきとる。ボウルに入れ、ラム酒を加えて使う直前までおく。

  2. 2.

    天板にクッキングシートを敷き、ミックスナッツをのせ予熱なしの160℃のオーブンで10分焼く。粗熱をとり、細かく刻む。

    TIPS

    ミックスナッツはローストすることで、より香ばしくなります♪

  3. 3.

    【クッキー生地】バターは練るようにゴムベラで混ぜ、粉砂糖、塩を加えてハンドミキサーで白くなるまで混ぜる。溶き卵を少しずつ加えてその都度混ぜる。

    TIPS

    ハンドミキサーがない場合は、泡立て器で代用いただけます。

  4. 4.

    ふるった薄力粉、☆、アーモンドプードルを加えてゴムベラで切るように混ぜる。生地をまとめてラップで包み、冷凍庫で30分ほど休ませる。

  5. 5.

    生地をラップではさみ、めん棒で2〜3mmの厚さにのばす。生地と型に薄力粉(分量外:適量)をつけて生地を12枚ほど抜く。180℃に予熱したオーブンで15分ほど焼く。

    TIPS

    生地を取り出した後に、オーブンを180℃に予熱しましょう。生地がベタつく場合は、冷凍庫で冷やし固めると抜きやすくなります。

  6. 6.

    【キャラメルクリーム】鍋にグラニュー糖、水を入れて中火で熱し、きつね色になったら火をとめる。生クリームを加えて弱火で熱し、とろみがつくまで煮詰める。塩、1のドライフルーツミックス、2のミックスナッツを加えて混ぜる。

  7. 7.

    クッキーに1/6量のキャラメルクリームをぬり、クッキーではさむ。同様に計6個作る。クッキングシートで斜め半分を覆い、表面に粉砂糖をふる。