DELISH KITCHEN

本格的な創作焼き菓子♪

スパイスキャラメルクッキーサンド

  • 調理時間

    90

  • カロリー

    345kcal

  • 費用目安

    1100前後

  • 炭水化物

    28.6g

  • 脂質

    23g

  • たんぱく質

    3.9g

  • 糖質

    27.2g

  • 塩分

    0.4g

  • ※1個分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

シナモンやカルダモンなどのスパイスを生地に混ぜ込んだクッキーに、ラム酒漬けしたドライフルーツとローストして刻んだナッツをキャラメルクリームでサンドしました。粉砂糖をおしゃれにかけたら、プレゼントにも喜ばれること間違いなし!クリスマスの時期などにおすすめの焼き菓子です。スパイスの種類や量はお好みで調整し、自分好みの味にするのもおすすめです♪※このレシピはアルコールを含んでおります。

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材料 【6個分】

手順

  1. 1

    《下準備》バター、溶き卵、生クリームは常温に戻す。薄力粉、☆は目の細かいふるいで合わせてふるい、アーモンドプードルは粗目のざるでふるう。ドライフルーツミックスは湯でさっと洗い、キッチンペーパーで水気をふきとる。ボウルに入れ、ラム酒を加えて使う直前までおく。

  2. 2

    天板にクッキングシートを敷き、ミックスナッツをのせ予熱なしの160℃のオーブンで10分焼く。粗熱をとり、細かく刻む。

    ポイント

    ミックスナッツはローストすることで、より香ばしくなります♪

  3. 3

    【クッキー生地】バターは練るようにゴムベラで混ぜ、粉砂糖、塩を加えてハンドミキサーで白くなるまで混ぜる。溶き卵を少しずつ加えてその都度混ぜる。

    ポイント

    ハンドミキサーがない場合は、泡立て器で代用いただけます。

  4. 4

    ふるった薄力粉、☆、アーモンドプードルを加えてゴムベラで切るように混ぜる。生地をまとめてラップで包み、冷凍庫で30分ほど休ませる。

  5. 5

    生地をラップではさみ、めん棒で2〜3mmの厚さにのばす。生地と型に薄力粉(分量外:適量)をつけて生地を12枚ほど抜く。180℃に予熱したオーブンで15分ほど焼く。

    ポイント

    生地を取り出した後に、オーブンを180℃に予熱しましょう。生地がベタつく場合は、冷凍庫で冷やし固めると抜きやすくなります。

  6. 6

    【キャラメルクリーム】鍋にグラニュー糖、水を入れて中火で熱し、きつね色になったら火をとめる。生クリームを加えて弱火で熱し、とろみがつくまで煮詰める。塩、1のドライフルーツミックス、2のミックスナッツを加えて混ぜる。

  7. 7

    クッキーに1/6量のキャラメルクリームをぬり、クッキーではさむ。同様に計6個作る。クッキングシートで斜め半分を覆い、表面に粉砂糖をふる。

よくある質問

  • Q

    無塩バターは有塩バターで代用可能ですか?

    A

    代用可能です。同じ分量でお作りください。風味や仕上がりが多少変わり、塩味が少し感じられる味わいになります。

  • Q

    グラニュー糖は砂糖で代用可能ですか?

    A

    代用は難しいと判断しております。仕上がりに影響がでるためレシピ通り作っていただくことをおすすめいたします。

  • Q

    バターをマーガリンで代用したいのですが、可能ですか?

    A

    パンや製菓であれば風味や仕上がりに多少差が出ますが、概ね代用可能です。一部代用ができないものもございますので、詳細はこちらをご確認ください。

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