イタリアンプリン

手順

1. 1

   《下準備》クリームチーズを常温に戻す。型にバター(ぬる用)を薄くぬる。

2. 2

   【カラメル】鍋に砂糖、水を入れて中火で熱し、薄い茶色になったら火をとめる。お湯を加えて、全体になじませる。型に流し入れる。冷蔵庫で20分ほど冷やす。

   ポイント

   お湯を入れる際、跳ねるので火傷に注意してください。

3. 3

   【プリン液】鍋に牛乳、生クリーム、砂糖1/2量(45g)を入れ、混ぜながら中火で熱し、鍋ふちに小さな泡が立ってきたら火をとめる。

   ポイント

   甘めがお好みの場合は10〜20g程度砂糖を増やしてお作りください。オーブンを160℃に予熱しはじめましょう！

4. 4

   ボウルにクリームチーズを入れ、柔らかくなるまで混ぜ、残りの砂糖(45g)を加えてさらに混ぜる。溶き卵を3回に分けて加えてその都度混ぜる。3を少しずつ加えながら混ぜ、こしながら型に流し入れる。

5. 5

   耐熱バットに濡れ布巾を敷き、型をのせる。お湯(分量外:適量)を型の底から2cmほどの高さまで注ぎ、160℃に予熱したオーブンで40〜50分焼く。粗熱がとれたら冷蔵庫で2時間以上冷やす。

   ポイント

   型を揺らしてみて真ん中だけが揺れる場合は追加で加熱してください。表面全体が同じように揺れていれば焼き上がりです。型から外す際は底をあたためてください。