とっても濃厚♪
かぼちゃのイタリアンプリン
パウンド型で作る!チーズを合わせた贅沢なかぼちゃプリンのレシピをご紹介します♪カラメルのほろ苦さがあと引くおいしさです。
カロリー
244kcal
炭水化物
23.4g
脂質
13.9g
たんぱく質
5.9g
糖質
22.7g
塩分
0.2g
- ※1切れ分あたり(8等分にした場合)
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
材料 【9×22×6cmパウンド型1台分】
- ☆カラメル
- 砂糖60g
- 水大さじ1
- お湯大さじ1
- ★かぼちゃプリン液
- かぼちゃ[種とわたなし] 180g
- 牛乳 200cc
- 生クリーム 100cc
- 砂糖80g
- クリームチーズ 100g
- 卵 4個
- ぬる用
- 無塩バター適量
手順
1
《下準備》クリームチーズ、卵を常温に戻す。卵は、作業前に溶く(溶き卵)。型にバター(ぬる用)を薄くぬり、使うまで冷蔵庫で冷やしておく。
2
【カラメル】鍋に砂糖、水を入れて中火で熱し、茶色くなったら火をとめる。お湯を加えて、全体になじませる。型に流し入れ、冷蔵庫で20分ほど冷やす。
ポイント
お湯を入れる際、跳ねるので火傷に注意してください。
3
【プリン液】かぼちゃは一口大に切って、皮を切り落とす。耐熱容器に入れて水(分量外:大さじ1)を加え、ふんわりとラップをし、600Wのレンジでやわらかくなるまで3分30秒〜4分加熱する。熱いうちに砂糖1/2量(40g)を加え、フォークなどでよくつぶす(かぼちゃペースト)。
ポイント
かぼちゃは、正味150g使用しています。甘めがお好みの場合は10〜20g程度砂糖を増やしてお作りください。加熱が終わったら、オーブンを160℃に予熱しましょう。
4
鍋に牛乳、生クリーム、残りの砂糖(40g)を入れ、混ぜながら中火で熱する。小さな泡が立ってきたら火からおろし、粗熱をとる(牛乳液)。
5
ボウルにクリームチーズを入れ、やわらかくなるまで混ぜ、溶き卵を4回に分けて加えてその都度混ぜる。牛乳液を加えて混ぜ、かぼちゃペーストを 加えてよく混ぜる。目の細かいざるでこし、混ぜる。型に流し入れる。
6
耐熱バットに濡れ布巾を敷き、型をのせる。お湯(分量外:適量)を型の底から2cmほどの高さまで注ぎ、160℃に予熱したオーブンで40〜50分焼く。粗熱がとれたら冷蔵庫で2時間以上冷やす。
ポイント
型を揺らしてみて真ん中だけが揺れる場合は追加で加熱してください。表面全体が同じように揺れていれば焼き上がりです。型から外す際は底をあたためてください。
レビュー
4.2
- レシピ通りのものと、 砂糖10g減らして、メープルシロップを10g足し、シナモンも入れてみたバージョンを作ってみました。どちらもとってもおいしかったです!甘みをもう少し減らしてもいいかと思います。150℃オーブンで50分燃成。失敗したのはカラメルソースで、茶色くなりすぎました。少し黄色くなってから火を止めるべきでした汗。みるみる茶色くなって、お湯大さじ一のとき、飛び散って、後片付けが大変でした泣。次回から気をつけます!
かおたん
初めてにしては良い出来かな?何より分からなかったのは、流す容器の大きさでした。はじめにカラメルを流し入れるので、そこで容器を決めなければいけないのですが、出来上がったプリン液を見ると明らかに入りきらない💦と焦りました。 流し入れる時小さ目の容器から固まったカラメルを剥がし一回り大きな容器に入れなをしました。滑らかさを出したかったので、2度程濾しました。味と口触りはバッチリ👌でした。ほんと‼️美味しかったです。かぼちゃは美味しそうな種類を選んで、安めのかぼちゃでない方が美味しく出来ると感じた。まり
牛乳パックで作りました 。砂糖が足りなくなったのでカラメルを作るのをやめ、 その代わりに食べる時 ハチミツやメープルシロップを掛けました。簡単にできて美味しかったです。そら
プリン液は2回漉して、 濃厚でもっちりな仕上がりでした🎵
りゅう