ココアのバーチ・ディ・ダーマ

手順

1. 1

   《下準備》バターは1cm角に切り、使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

2. 2

   【クッキー】フードプロセッサーに薄力粉、アーモンドプードル、純ココアを入れて10秒ほど撹拌する。砂糖、バターを加えて生地がひとまとまりになるまで撹拌する。ラップで包み、1時間ほど丸められる固さになるまで冷蔵庫で冷やす(生地)。

   ポイント

   生地を取り出す際にオーブンを160℃に予熱し始めましょう。

3. 3

   天板にクッキングシートを敷き、生地を30等分して丸めながら並べる。160℃に予熱したオーブンで10〜15分焼く。網の上にのせ、粗熱をとる。

4. 4

   【ココアチョコ】耐熱容器にチョコレートを2/3量入れ、ラップをせずに600Wのレンジで30〜40秒加熱する。残りのチョコレート(1/3量)を加えて混ぜ溶かす。純ココアをふるいながら加え、混ぜる。

   ポイント

   チョコレートが溶けきらない場合は、追加で10秒ずつ加熱してください。

5. 5

   クッキー2つを1組にして片方の平らな面にココアチョコを1/15量ぬり、もう一方のクッキーではさむ。同様に計15個作る。

   ポイント

   室温が高く固まりにくい場合は、冷蔵庫に入れて冷やしてください。