しっとりジューシー！
しらぬいベイクドケーキ

手順

1. 1

   しらぬいの皮をむき、薄皮をむいて果肉を取り出す。

   ポイント

   形が崩れない程度にむけばOK

2. 2

   鍋に水、砂糖(コンポート用)を入れて中火で混ぜながら熱し、砂糖が溶けたら果肉、レモン汁を加えて弱火で2〜3分煮る。

3. 3

   火からおろしてそのまま冷やし、コンポートを作る。果肉とシロップに分ける。

4. 4

   ボウルに無塩バターを入れてクリーム状になるまで混ぜ、砂糖を加えて白っぽくふんわりするまで混ぜる。

   ポイント

   バターは常温に戻しておく

5. 5

   溶き卵を4回に分けて加えて、その都度混ぜ、コンポート果肉の半量を加えて混ぜる。薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーをふるって加え、切るように混ぜる。

6. 6

   型にクッキングシートを敷き、生地を流し入れて平らにならし、残りのコンポートを上に並べる。

7. 7

   180℃に予熱したオーブンで50〜60分焼く。熱いうちにコンポートのシロップを大さじ1程度を表面にぬる。

   ポイント

   竹串を刺して生っぽい生地がついてこなければOK！残りのシロップは炭酸で割ってもおいしいです♪