パーコー麺

手順

1. 1

   豚肉は脂身と赤身の間に5ヶ所ほど包丁の刃先で切り込みを入れる。ラップをのせてめん棒でたたいて薄くのばす。

2. 2

   ポリ袋に☆を入れてもんで混ぜ、1の豚肉を加えてもみこみ、袋の口を閉じて冷蔵庫に15分ほどおく。

3. 3

   鍋に湯をわかし、塩(分量外:少々)、小松菜を入れる。葉が鮮やかな緑色になるまで30秒ほどゆでて冷水に取る。水気をしぼり、根元を少し切り落として4cm幅に切る。ねぎは小口切りにする。

4. 4

   2に片栗粉を加えてもみこむ。

5. 5

   フライパンに底から2cm程度のサラダ油を入れて180℃に熱し、4を入れて上下を返しながら表面がカリッとなり、肉に火が通るまで5分ほど揚げる。粗熱がとれたら食べやすい大きさに切る。

6. 6

   鍋に★を入れて混ぜ、中火で煮立たせる(スープ)。

7. 7

   別の鍋に湯をわかし、中華麺をほぐしながら入れる。袋の表示時間通りゆでて水気を切り、器に盛る。

8. 8

   スープを注ぎ、5、小松菜、ねぎ をのせる。