キーライムパイ

作り方

1. 1.

   《下準備》オーブンを170℃に予熱する。

2. 2.

   【パイ生地】ポリ袋にグラハムビスケットを入れ、めん棒などで細かく砕く。砂糖、薄力粉を加えてふって混ぜ、溶かしバター、牛乳を加えてよくもみこむ。

3. 3.

   パイ皿に2を入れて、スプーンで押し付けるようにして敷き詰める。170℃に予熱したオーブンで10分焼き、冷ます。

4. 4.

   【キーライム生地】キーライムは半分に切り、果汁をしぼる。皮は10個分すりおろし、残りは取っておく。ボウルに練乳、卵黄を入れて混ぜる。キーライムの果汁、すりおろした皮を加えて混ぜる。

   ポイント

   オーブンを160℃に予熱しましょう。キーライムは皮をよく洗って水気をふきとっておきましょう。果汁は120cc使用します。残りの皮はトッピング用で使用するので、取っておいてください。

5. 5.

   3にキーライム生地を流し入れる。160℃に予熱をしたオーブンで15〜20分焼き、粗熱をとる。冷蔵庫で2時間以上冷やす(キーライムパイ)。

   ポイント

   表面が固まっていれば焼き上がりです。もし固まっていない場合は、追加で加熱してください。

6. 6.

   【トッピング】キーライムは2mm幅の輪切りにする。

7. 7.

   ボウルに生クリーム、砂糖をいれ、ピンとツノが立つまで泡立てる。口金をつけたしぼり袋に入れる(ホイップクリーム)。

   ポイント

   泡立て器で時間がかかる場合は、ハンドミキサーをお使いください。

8. 8.

   キーライムパイの上にホイップクリームをしぼり、取っておいたライムの皮をすりおろしながらかける。輪切りにしたキーライムをのせる。