DELISH KITCHEN

そばつゆの素におすすめ!

かえしの作り方

  • 調理時間

    10

  • カロリー

    -

  • 費用目安

    100前後

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かえしはそばつゆや、煮物、すき焼きの割り下などにも使用できる万能調味料です!今回はしょうゆを加熱してまろやかな味わいに仕上がる「本かえし」の作り方をご紹介します。ご家庭で色々な料理にご活用ください。冷たいそばつゆはかえし 1 : 出汁 3、温かいそばつゆはかえし 1 : 出汁 8を目安にお作りください。

材料 【約350cc分】

  • みりん50cc
  • 砂糖50g
  • しょうゆ250cc

手順

  1. 1

    鍋にみりんを入れ、強めの中火で煮立たせる。ひと煮立ちさせてアルコール分をとばす。弱火にし、砂糖を加え、混ぜて溶かす。

    ポイント

    みりんのアルコールをしっかりと飛ばしてください。

  2. 2

    しょうゆを加えて混ぜ、中火でひと煮立ちさせ、すぐに火をとめる。

    ポイント

    アクが出たら取り除いてください。

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