そばつゆの素におすすめ！
かえしの作り方
かえしはそばつゆや、煮物、すき焼きの割り下などにも使用できる万能調味料です！今回はしょうゆを加熱してまろやかな味わいに仕上がる「本かえし」の作り方をご紹介します。ご家庭で色々な料理にご活用ください。冷たいそばつゆはかえし 1 : 出汁 3、温かいそばつゆはかえし 1 : 出汁 8を目安にお作りください。
- 調理時間 約10分
作り方
1.
鍋にみりんを入れ、強めの中火で煮立たせる。ひと煮立ちさせてアルコール分をとばす。弱火にし、砂糖を加え、混ぜて溶かす。
ポイント
みりんのアルコールをしっかりと飛ばしてください。
2.
しょうゆを加えて混ぜ、中火でひと煮立ちさせ、すぐに火をとめる。
ポイント
アクが出たら取り除いてください。
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