月見おいなりさん

作り方

1. 1.

   油揚げはキッチンペーパーで挟んで油分を取り除き、長い辺を半分に切り袋状に開く。鍋に☆、油揚げを入れて落しぶたをして弱火で10分加熱して取り出す。油揚げの上下を入れ替えて粗熱をとり、煮汁をしぼる(いなり揚げ)。

2. 2.

   オクラは塩(分量外:適量)をまぶして、まな板に擦り付けて水で洗い、水気を切る。耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで30秒加熱する。粗熱をとり、ガクの部分を切り落として5mmの小口切りにする。うずらの卵は縦半分に切る。

3. 3.

   鍋に湯をわかし、蕎麦を入れて袋の表示時間通りにゆでる。水で洗い、水気を切る。

4. 4.

   ボウルにめんつゆ、わさびを入れて溶き、蕎麦を加えて混ぜる。8等分に分ける。

   ポイント

   蕎麦はフォークに巻きつけると分けやすく、詰めやすいです。

5. 5.

   いなり揚げに蕎麦を詰める。端を内側に折りたたみ、上にオクラ、うずらの卵を等分にのせる。同様に計8個作る。