冷やしとろろそば

手順

1. 1

   長芋はすり鉢ですりおろす(とろろ)。

   ポイント

   なめらかに仕上げるためにすり鉢を使っていますが、ない場合はおろし器をお使いください。

2. 2

   鍋にたっぷりの湯をわかし、蕎麦を入れて袋の表示時間通りにゆでて水気を切る。水で洗い、水気を切って器に半量ずつ盛る。

3. 3

   蕎麦にとろろ、うずらの卵黄をそれぞれ半量ずつのせる。めんつゆを半量ずつかけ、細ねぎ、刻みのりをちらす。