お煮しめ茶碗蒸し

手順

1. 1

   三つ葉は根元を切り落とし、3cm幅に切る。

2. 2

   ボウルに卵を割り入れ、しっかりと混ぜる。水、塩を加えてさらに混ぜ、別のボウルにこす(卵液)。

3. 3

   お煮しめは耐熱容器に等分に入れる。卵液を均等に流し入れる。1つずつアルミホイルをかぶせる。

4. 4

   フライパンにふきんを敷き、3をのせる。器の1/3〜1/2の高さまで水を注ぎ、ふたをして中火にかける。煮立ったら、2分ほど加熱する。

   ポイント

   ふきんを敷くことで、熱の伝わりがやわらかくなり、すが入りにくくなります。

5. 5

   弱火にし、ふたの間に菜箸をはさむ。10分ほど加熱して火をとめ、アルミホイルを外して三つ葉をのせ、再度ふたをして2分おく。