レモンベルギーワッフル

手順

1. 1

   【はちみつレモンバター】レモンは細かく刻む。

   ポイント

   室温が高い場合は、冷蔵庫に入れてください。

2. 2

   ボウルにバターを入れ、やわらかくなるまで混ぜる。はちみつ、レモンを順に加えてその都度混ぜる。器に入れ、冷蔵庫で冷やしておく。

   ポイント

   バターは使う1時間ほど前に冷蔵庫から出し、常温に戻しておきましょう。

3. 3

   【生地】レモンは果汁を絞り、皮はすりおろす。

4. 4

   ボウルに強力粉、薄力粉、砂糖、ドライイースト、スキムミルク、レモン皮を加えて混ぜ、塩を加えてさらに混ぜる。溶き卵、牛乳、レモン果汁を加えて粉気がなくなるまで混ぜる。

   ポイント

   溶き卵は常温に戻した卵を溶き、牛乳は人肌程度に温めたものを使用してください。

5. 5

   板の上に出し、表面がなめらかになるまでこねる。生地をボウルに戻し入れてふんわりとラップをし、オーブンの発酵機能を使い、40℃で1.5〜2倍に膨らむまで20〜30分ほど発酵させる。

6. 6

   生地を板の上に出し、優しく上からおさえるようにしてガスを抜く。6等分にして丸める。クッキングシートを敷いたバットにのせる。ふんわりとラップをしてオーブンの発酵機能を使い、40℃で一回り大きくなるまで40分ほど発酵させる。

   ポイント

   発酵が終わる5分前にワッフルプレートを予熱しはじめましょう。

7. 7

   予熱したワッフルプレートに溶かしバターをぬり、生地を入れて3～4分ほど焼く。

8. 8

   器に盛り、レモンバターを添える。