圧力鍋で作る茶碗蒸し

手順

1. 1

   しいたけは軸を切り落とし、4等分に切る。三つ葉は3cm幅に切る。

2. 2

   ささみは斜めに包丁を入れ、そぐように小さめの一口大に切り(そぎ切り)、酒(大さじ1/2)をふる。

3. 3

   ボウルに卵を割り入れてよく混ぜ、☆を加えて混ぜる。別のボウルに茶こしでこす。

4. 4

   耐熱の器にささみ、しいたけを1/2量ずつ入れ、3を等分に流し入れる。かまぼこをのせ、1つずつアルミホイルでふたをする。

5. 5

   圧力鍋にふきんを敷き、4をのせる。器の1/3〜半分になるように水を注ぎ、ふたをして中火で熱し、圧力がかかったら弱火で1分加圧する。加圧終了後火を止め、自然に圧力が下がるまでおく。

   ポイント

   ふきんを敷くことで、熱の伝わりがやわらかくなり、すが入りにくくなります。

   竹串を刺して、にごった汁が出なければ完成です。

6. 6

   三つ葉を添える。