1. 料理の基本!しいたけの切り方

料理の基本!

しいたけの切り方

かさの薄切り、そぎ切り、軸の薄切り、コロコロ切りの様々な切り方をご紹介♪根元のかたい石づき以外はおいしく食べることができます!かさだけでなく、旨味たっぷりな軸も炒め物やスープなど様々な料理に活用しましょう♪

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つくった

  • 調理時間 約5分

作り方

  1. 1.

    しいたけはキッチンペーパーで汚れをふきとる。根元(石づき)を切り落とし、かさと軸に切り分ける。

    TIPS

    水で洗うと風味が落ちやすくなるので、キッチンペーパーで汚れをふきとりましょう!

  2. 2.

    【かさ:薄切り】ヒダを下にして端から5mm幅に切る。

  3. 3.

    【かさ:そぎ切り】ヒダを下にする。包丁の刃を斜めに寝かせながら、手前に引いてそぐように切る。

  4. 4.

    【軸:薄切り】繊維に沿って縦に薄切りにする。

    TIPS

    繊維に沿って薄切りにすることで、程よい食感を味わうことができます!

  5. 5.

    【軸:コロコロ切り】縦半分に切り、1cm角に切る。

    TIPS

    コリコリとした食感を味わうことができます!

レビュー

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