料理の基本！
しいたけの下ごしらえと切り方
しいたけの下ごしらえと切り方をご紹介します。水で洗うと風味が落ちやすくなるのでご注意を！かさの薄切り、そぎ切り、軸の薄切り、コロコロ切りなど様々な切り方があります。かさだけでなく、根元のかたい石づき以外はおいしく食べることができます。旨味たっぷりな軸も炒め物やスープなど様々な料理に活用しましょう♪
手順
1
しいたけはキッチンペーパーで汚れをふきとる。根元(石づき)を切り落とし、かさと軸に切り分ける。
ポイント
水で洗うと風味が落ちやすくなるので、キッチンペーパーで汚れをふきとりましょう！
2
【かさ:薄切り】ヒダを下にして端から5mm幅に切る。
3
【かさ:そぎ切り】ヒダを下にする。包丁の刃を斜めに寝かせながら、手前に引いてそぐように切る。
4
【軸:薄切り】繊維に沿って縦に薄切りにする。
ポイント
繊維に沿って薄切りにすることで、程よい食感を味わうことができます！
5
【軸:コロコロ切り】縦半分に切り、1cm角に切る。
ポイント
コリコリとした食感を味わうことができます！
よくある質問
「しいたけ」の基本
「その他の野菜料理」の基本
その他のおすすめレシピ
関連記事
もっと見る
うさぎださん