DELISH KITCHEN

料理の基本!

しいたけの下ごしらえと切り方

  • 調理時間

    5

  • カロリー

    -

  • 費用目安

    50以内

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しいたけの下ごしらえと切り方をご紹介します。水で洗うと風味が落ちやすくなるのでご注意を!かさの薄切り、そぎ切り、軸の薄切り、コロコロ切りなど様々な切り方があります。かさだけでなく、根元のかたい石づき以外はおいしく食べることができます。旨味たっぷりな軸も炒め物やスープなど様々な料理に活用しましょう♪

手順

  1. 1

    しいたけはキッチンペーパーで汚れをふきとる。根元(石づき)を切り落とし、かさと軸に切り分ける。

    ポイント

    水で洗うと風味が落ちやすくなるので、キッチンペーパーで汚れをふきとりましょう!

  2. 2

    【かさ:薄切り】ヒダを下にして端から5mm幅に切る。

  3. 3

    【かさ:そぎ切り】ヒダを下にする。包丁の刃を斜めに寝かせながら、手前に引いてそぐように切る。

  4. 4

    【軸:薄切り】繊維に沿って縦に薄切りにする。

    ポイント

    繊維に沿って薄切りにすることで、程よい食感を味わうことができます!

  5. 5

    【軸:コロコロ切り】縦半分に切り、1cm角に切る。

    ポイント

    コリコリとした食感を味わうことができます!

よくある質問

  • Q

    お雑煮の場合の切り方も知りたいです。

    A

    薄切りでも良いですし、形を生かすならこちら のレシピをご参考にしてください。

  • Q

    天ぷらの時はどうしたらいいでしょうか。

    A

    丸ごと揚げるのがおすすめなので、こちらのレシピを参考にしてみてください。

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