1. 料理の基本!干ししいたけの戻し方

料理の基本!

干ししいたけの戻し方

干ししいたけは前日から半日ほどかけ、水でゆっくりと戻すことでうまみを一層引き立てることが出来ます。今回は基本の戻し方と、どうしても急に必要になった時の時短方法をご紹介します!

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料理レシピ

材料

  • 干ししいたけ適量

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作り方

  1. 1.

    《下準備》ボウルに干ししいたけ、水を入れて洗う。

    TIPS

    やさしく表面の汚れを落とすように洗いましょう!

  2. 2.

    【基本の戻し方】ボウルに洗った干ししいたけ、全体がかぶる程度の水(分量外:適量)を入れてラップをし、冷蔵庫に入れて10時間ほどおく。

    TIPS

    水を入れすぎるとうまみが逃げ出てしまうので、入れ過ぎないようにしましょう。

    料理に使う時は、軽く水気をしぼってから使ってください。

    戻し汁も料理に使うのがおすすめです!

  3. 3.

    【ぬるま湯の戻し方】ボウルに洗った干ししいたけを入れ、全体がかぶる程度の人肌程度のぬるま湯(分量外:適量)を加える。落としぶたをするようにラップをし、常温で2〜3時間おく。

  4. 4.

    【レンジでの戻し方】耐熱容器に洗った干ししいたけ、ひたるくらいの水(分量外:適量)を入れて10分ほどおく。ふんわりとラップをし、600Wのレンジで30秒加熱する。ラップをしたまま粗熱をとる。

    TIPS

    干ししいたけ3個に対して、水100ccを入れて加熱した時の目安時間です。

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