料理の基本！
干ししいたけの戻し方

手順

1. 1

   《下準備》ボウルに干ししいたけ、水を入れて洗う。

   ポイント

   やさしく表面の汚れを落とすように洗いましょう！

2. 2

   【基本の戻し方】ボウルに洗った干ししいたけ、全体がかぶる程度の水(分量外:適量)を入れてラップをし、冷蔵庫に入れて10時間ほどおく。

   ポイント

   水を入れすぎるとうまみが逃げ出てしまうので、入れ過ぎないようにしましょう。

   料理に使う時は、軽く水気をしぼってから使ってください。

   戻し汁も料理に使うのがおすすめです！

3. 3

   【ぬるま湯の戻し方】ボウルに洗った干ししいたけを入れ、全体がかぶる程度の人肌程度のぬるま湯(分量外:適量)を加える。落としぶたをするようにラップをし、常温で2〜3時間おく。

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   【レンジでの戻し方】耐熱容器に洗った干ししいたけ、ひたるくらいの水(分量外:適量)を入れて10分ほどおく。ふんわりとラップをし、600Wのレンジで30秒加熱する。ラップをしたまま粗熱をとる。

   ポイント

   干ししいたけ3個に対して、水100ccを入れて加熱した時の目安時間です。