コロッとかわいい♪
アランチーニ
シチリアやナポリの名物料理として知られるアランチーニの作り方をご紹介！アランチーニはリゾットを丸めて揚げたライスコロッケです。丸くかわいらしい形から「小さなオレンジ」という意味の名前がついたそうです♪にんにくの利いたトマトソースと一緒にお召し上がりください。
- 調理時間 約50分
カロリー
226kcal
炭水化物
脂質
タンパク質
糖質
塩分量
作り方
1.
玉ねぎはみじん切りにする。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。
2.
ベーコンは粗みじん切りにする。
3.
フライパンに半量のオリーブオイル(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、玉ねぎ、ベーコンを入れて玉ねぎが透き通るまで炒める。米を加えて全体がなじむまで炒める。弱めの中火にしてコンソメを加え、水を数回に分けて加えて時々混ぜながら米の芯が少し残り、汁気がなくなるまで20分ほど煮る。火を止めて☆を加えて混ぜる。バットに広げ入れ、ラップをせずにおいて粗熱をとる(リゾット)。
4.
フライパンを洗って水気をふきとり、残りのオリーブオイル(大さじ1/2)、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ってきたら★を加えて混ぜる。水分をとばしながら中火で3分ほど煮詰める(トマトソース)。
5.
ピザ用チーズを6等分にして丸める。リゾット1/6量をラップの上に広げてのせる。中央に丸めたピザ用チーズ1個をのせ、ラップで包み、丸める。同様に計6個作る。冷蔵庫に15分ほどおいて落ち着かせる。薄力粉、溶き卵、パン粉の順にまぶす。
6.
鍋にサラダ油を底から5cm程度入れて180℃に熱し、5を入れて転がしながらきつね色になるまで揚げる(ライスコロッケ)。
7.
器にトマトソースを敷いてライスコロッケを盛り、バジルを添える。
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