イタリアントマトコロッケ

手順

1. 1

   玉ねぎはみじん切りにする。バジルは手で細かくちぎる。

2. 2

   じゃがいもは一口大に切る。水にさらして水気を切る。耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをし、600Wのレンジで2分、ジャガイモが柔らかくなるまで加熱し、熱いうちに潰す。

3. 3

   ボウルにケチャップ、レモン汁を入れて混ぜる。

4. 4

   フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を入れて熱し、豚肉を入れて中火で炒める。肉の色が変わったら、玉ねぎを加えて、しんなりするまで中火で炒める。

5. 5

   2に、4、バジル、塩こしょうを加えて混ぜ、6等分にする。真ん中にピザ用チーズ、ミニトマトをのせ、包み、丸く形をととのえる。

6. 6

   5を薄力粉、溶き卵、パン粉の順につける。

7. 7

   鍋にたっぷりのサラダ油を入れて、170℃に熱し、6を入れて、こんがりときつね色になるまで揚げる。

8. 8

   器にソースをひき、7を盛り、パセリをちらす。