ジェノワーズ

手順

1. 1

   《下準備》薄力粉はふるう。耐熱容器にバター、牛乳を入れて湯煎にかけてあたためておく。型にクッキングシートを敷く。オーブンを170℃に予熱する。

   ポイント

   バターが溶ける程度にあたためましょう。

2. 2

   ボウルに卵を入れてコシを切るように混ぜる。砂糖を加えて混ぜる。

3. 3

   湯煎にかけながらハンドミキサーで白くもったりとするまで泡立てる。

   ポイント

   生地を触ってみて人肌程度のあたたかさになったら湯煎からはずしましょう。生地を持ち上げたときにリボン状に落ちるくらいまで泡立てましょう。

4. 4

   薄力粉を再度ふるいながら加え、ゴムベラで切るように混ぜる。あたためておいたバターと牛乳に少量を加えて混ぜ合わせる。ボウルに戻し入れて全体になじませるように混ぜる(生地)。

   ポイント

   ゴムベラを動かすと同時にボウルを逆方向に回しながら混ぜると素早く混ぜ合わすことができます。

5. 5

   クッキングシートを敷いた型に生地を流し入れる。型を2〜3回落として大きな気泡を抜き、170℃に予熱したオーブンで28〜30分焼く。

   ポイント

   表面の生地を指で軽く押し、弾力があれば焼き上がりの目安です。

6. 6

   粗熱をとり、型からはずして冷ます。冷めたらクッキングシートをはずす。