自家製！
手作りキムチ
調理時間
約半日
カロリー
76kcal
費用目安
500円前後
炭水化物
9.9g
脂質
2.1g
たんぱく質
6g
糖質
7.5g
塩分
4.3g
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
韓国でおなじみ、白菜のキムチの作り方をご紹介！アミの塩辛を使うのが一般的ですが、家庭でも作りやすいよう、たらこを使ってご紹介しています。身近な食材で手軽に本場のレシピをお家でも♪
材料 【4人分】
手順
1
白菜は芯を取り除き、3〜4cm幅に切る。芯と葉にわける。
2
大きめのボウルに1/2量の白菜の芯を入れ、1/3量の粗塩(10g)をふる。残りの白菜の芯を加え、1/3量の粗塩(10g)をふる。白菜の葉を加え、残りの粗塩(10g)をふる。よくもんでなじませる。ラップをかぶせて皿をのせ、鍋などの重しをのせる。1時間ほどおき、途中で上下を返す。
ポイント
塩は白菜の5%が目安です。塩は粗塩がおすすめです。より深みのある味わいに仕上がります。
3
りんごは皮ごとすりおろす。だしパックは袋を開けて、中身を出す。
ポイント
りんごの皮はよく洗いましょう。
4
たらこは縦に切れ目を入れ、スプーンで中身を取り出す。
5
ボウルに☆を入れて混ぜる(ヤンニョム)。
ポイント
普通の粉唐辛子でもお作りいただけますが、旨味や甘味の強い韓国産の粉唐辛子を使うのがおすすめです♪
6
白菜は水で洗い、水気をしっかりしぼる。
7
ポリ袋に白菜、ヤンニョムを入れて袋の上からよくもみこみ、全体をなじませる。冷蔵庫で2時間ほどおく。
ポイント
2〜3日おくとさらに味がなじみます♪
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