DELISH KITCHEN

しっとりふわふわ♪

ピーチ烏龍のシフォンケーキ

  • 調理時間

    180

  • カロリー

    -

  • 費用目安

    400前後

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【上級者向け】烏龍茶を生地に混ぜ、一味違った風味に仕上げました♪黄桃は完成後に添えて失敗を防ぎ、シフォンケーキと一緒に食べればピーチ烏龍の風味に♪ふわふわな食感と大人なフレーバーが、おもてなしにもぴったりの一品です。

材料 【直径17cmのシフォン型1台分】

  • ☆卵黄生地
  • 卵黄 4個分
  • 砂糖20g
  • サラダ油大さじ2
  • 牛乳 60cc
  • ウーロン茶[茶葉]3g
  • 薄力粉70g
  • ベーキングパウダー小さじ1
  • ★メレンゲ
  • 卵白 4個分
  • 砂糖50g
  • 仕上げ
  • 黄桃缶2切れ
  • 生クリーム 50cc
  • 砂糖大さじ1/2

手順

  1. 1

    《下準備》オーブンは170℃に予熱する。卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やす。

  2. 2

    小鍋に牛乳、ウーロン茶の茶葉を入れ、鍋の周りに小さな泡が出てくるまでごく弱火で熱する。火をとめて粗熱をとり、冷蔵庫に入れてしっかりと冷ます。

  3. 3

    ボウルに卵黄、砂糖(20g)を入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。サラダ油を2〜3回に分けて加え、その都度しっかりと混ぜる。2を加えてさらに混ぜる。薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。

  4. 4

    別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーでふんわりとするまで泡立てる。砂糖1/2量(25g)を加え、高速でやわらかいツノが立つまで泡立てる。残りの砂糖(25g)を加え、ピンとツノが立つまで泡立てる(メレンゲ)。

  5. 5

    3にメレンゲを1/3量加えて泡立て器でしっかりと混ぜる。残りのメレンゲを加え、ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜる(生地)。

  6. 6

    型に生地を流し入れ、竹串を型に沿うようにぐるりとまわし、生地を平らにならす。170℃に予熱したオーブンで30〜35分焼く。型のまま逆さにし、安定の良い瓶などにのせて冷ます。型から外す(シフォンケーキ)。

  7. 7

    黄桃は2〜3mm角に切り、キッチンペーパーで水気をふきとる。

  8. 8

    ボウルに生クリーム、砂糖(大さじ1/2)を入れてハンドミキサーでやわらかいツノが立つまで泡立てる(クリーム)。

  9. 9

    シフォンケーキを器に盛り、クリーム、黄桃を添える。

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