DELISH KITCHEN

しっとり仕上げる♪

ヒレステーキ

5.0

(

)

  • 調理時間

    40

  • カロリー

    251kcal

  • 費用目安

    600前後

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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ヒレ肉とは、牛肉の中でもやわらかさが特徴の部位。英語圏では「テンダーロイン」とも呼ばれていますが、日本ではフランス語の「filet」が元になっているため、「フィレ肉」と呼ばれることもあります。高級な部位として有名な「シャトーブリアン」もヒレ肉の一種です。今回はフライパンを使っておいしく焼く方法をご紹介します。フライパンで焼いてから、取り出して休ませることで、しっとりやわらかく仕上がります!お好みのソースで食べるのもいいですが、まずはシンプルに塩こしょうでどうぞ♪

材料 【牛ヒレステーキ肉100g分】

  • 牛ヒレ肉[ステーキ用]100g
  • 塩こしょう少々
  • サラダ油大さじ1/2

手順

  1. 1

    牛肉は室温に戻し、焼く直前に両面に塩こしょうをふる。

  2. 2

    フライパンにサラダ油を入れて強めの中火で熱する。表に盛り付ける方を下にして牛肉をフライパンに入れ、焼き色がつくまで30秒焼く。弱火にし、下から厚さ1/3ほどに火が通るまで1分30秒ほど焼く。裏返し、強めの中火で焼き色がつくまで30秒焼く。弱火にし、好みの焼き加減になるまで1分ほど焼く。強めの中火に戻し、側面も色が変わるまで焼き付けて取り出す。

    ポイント

    今回は厚さ2cmの牛ヒレステーキ肉を使用しています。

    ミディアムレアの焼き加減になるように焼いています。焼き加減はお好みで調整し、生焼けが心配な方は再度加熱してからお召し上がりください。

  3. 3

    アルミホイルにのせて包み、5分ほどおく。

注意事項

・幼児やご高齢の方、また抵抗力の弱い方は体調を考慮してお召し上がりください。

レビュー

5.0

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)

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  • ともこ

    程よくレアで映えるステーキに出来上がりました! 付け合わせはアスパラガスとラディッシュにして、バルサミコとバターでソースも作れて美味しかったです。

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