すき焼きうどん

手順

1. 1

   しいたけは軸を切り落とし、薄切りにする。春菊は茎と葉に分け、茎は食べやすい長さの斜め切りに、葉は2〜3等分に切る。ねぎは斜め薄切りにする。

2. 2

   土鍋に☆を入れて中火で煮立たせる。牛肉を加えてほぐし、再び煮立たせる。アクが出たら取り除く。ゆでうどん、しいたけ、春菊の茎、ねぎを加えてふたをして野菜がやわらかくなるまで弱火で5分ほど煮る。

   ポイント

   今回は直径15cmの土鍋を使用しています。土鍋がない場合は、小さめの鍋でお作りください。

   途中でゆでうどんを軽くほぐしてください。

3. 3

   春菊の葉を加えてふたせずに1分ほど煮る。火を止めて卵を落とし入れる。