甘くてもちもち♪
コーヒー大福

手順

1. 1

   耐熱容器に砂糖(小さじ1)、インスタントコーヒー(小さじ1)、お湯を入れて混ぜて冷ます。

2. 2

   ボウルに生クリームを入れて　泡立て器でピンとツノが立つくらいまで泡立て、1を加えてさらに泡立てる(コーヒークリーム)。ラップを敷いたバットにスプーンで6等分に分け、冷凍庫で1時間以上冷やす。

3. 3

   切り餅を横から薄く切る。耐熱容器に切り餅、砂糖(大さじ2)、インスタントコーヒー(小さじ1)、水を入れ、ふんわりとラップをかけて600Wのレンジで2〜3分加熱する。

   ポイント

   餅がやわらかくなるまでレンジで加熱しましょう。

4. 4

   餅のダマがなくなるようによく混ぜ合わせる。片栗粉を入れたバットに餅を入れ、片栗粉を薄く全体にまぶして6等分に分ける。

5. 5

   餅を直径8〜10cmほどの大きさにのばし、白あん1/6量、コーヒークリームをのせて包む。同様に計6個作る。