びわ酒

手順

1. 1

   《下準備》容器をきれいに洗って十分に乾燥させ、アルコール除菌スプレーを容器全体に吹きかけて清潔な布巾やキッチンペーパーの上でしっかりと自然乾燥させる。

   ポイント

   細菌の繁殖を防ぐため、手袋をして作業することをおすすめします。また、しっかりと密閉できるガラス製の瓶がおすすめです。容器が乾いたあとはなるべく早めに使用しましょう。作業ごとに手袋の交換または手洗いをしましょう。

2. 2

   びわはよく洗ってキッチンペーパーで水気をふきとり、へたを取り除く。

   ポイント

   びわは傷みやすいため新鮮なものを使い、水気はしっかりふきとりましょう。

3. 3

   保存瓶にびわ1/2量、氷砂糖1/2量を順に入れ、残りも同様に行う。びわが完全にひたるようにホワイトリカーを加え、しっかりとふたをして冷暗所で1ヶ月以上おく。1日1回、中身をふり混ぜる。

   ポイント

   使用する酒は、アルコール分20度以上のもので、かつ酒税が課税済みのものをお使い下さい。温度変化が少なく、風通しの良い冷暗所で保存しましょう。ご家庭の保存状態により室温に差があるため、特に夏場は冷蔵庫での保存がおすすめです。