ほうじ茶角煮

手順

1. 1

   豚肉は2cm幅に切る。

2. 2

   鍋にサラダ油を入れて中火に熱し、豚肉を入れて両面に焼き色がつくまで上下を返しながら焼く。余分な油をキッチンペーパーでふきとり、しょうが、ほうじ茶を加えて煮立ったらアクを取り除き、弱火で15〜20分ほど煮る。

   ポイント

   ほうじ茶は肉がひたる程度まで加えましょう。途中水分が少なくなったら水を足してください。

3. 3

   酒、みりん、砂糖、しょうゆを加え、落としぶたをして弱火で15〜20分ほど煮る。

4. 4

   3を器に盛り、白髪ねぎをのせる。