味が染みておいしい！
豚大根

手順

1. 1

   大根は長さを3cm幅程度に切り、皮を厚めにむく。縦半分に切り、切り口を下にして1.5cm幅に切る。

2. 2

   豚肉は4〜5cm幅に切る。

3. 3

   鍋に大根、豚肉、かぶるくらいの水(分量外:適量)、ねぎ、しょうがを入れて中火で熱し、煮立ったら弱火で煮る。アクを取り除く。20分ほど煮たら大根を取り出し、豚肉がやわらかくなるまでさらに30分ほど煮る。ゆで汁を300cc取り分ける。豚肉を取り出す。

   ポイント

   水はかぶる量を保ち、減ってきたら足しましょう。

4. 4

   3の鍋をさっと洗い、ゆで汁、☆、3の豚肉、大根を入れて中火で熱し、煮立ったら落しぶたをして弱火で15分ほど煮る。ゆで卵を加えて再び落しぶたをし、粗熱をとる。

   ポイント

   粗熱をとることで味が染み込んで美味しくなります。