作り方
1.
豚肉は3cm幅に切る。
2.
鍋に豚肉、ねぎ、しょうがを入れ、たっぷりの水(分量外:適量)を加えて熱し、煮立ったら弱火でふたをして40〜50分煮る。水気を切り、流水で洗う。
ポイント
アクが出たら取り除きましょう。
3.
鍋に☆、豚肉を入れて熱し、煮立ったら弱火で30分程煮てそのまま冷ます。
ポイント
八角を入れることで本格的な中国料理の香りになりますが、入れなくても美味しく召し上がれます。
4.
食べる時に再度温めて煮汁をからめながら煮汁を煮詰める。器に盛り、ほうれん草、からしを添える。
よくある質問
- Q
八角の代わりに五香粉でも代用可能ですか？
A五香粉でも問題ございません。
レビュー
(15件)
4.7
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- blue.こちらのレシピを参考にアレンジしました。 下茹でに、米の研ぎ汁。薬味にセロリの葉があったので一緒に煮込む。 味付けに、砂糖を少な目にして蜂蜜を大さじ1程追加。全体の味を見ながら適宜調味料追加。 水のかわりに、炭酸水500と下茹でした汁を冷まして浮いた油を取り除いたものを適当に入れる。 落とし蓋をしてレシピよりプラス10分程度多めに煮込む。 八角はいれませんでした。 これでトロトロの噛む力がいらない角煮ができました。とても美味しかったです。
- SS煮込むのに時間はかかったけど、いい味で、柔らかくできました。八角は使いませんでした。
- ぺろじっくり煮込んでトロトロの角煮に仕上がりました。 くどすぎない脂の甘みと旨味が口いっぱいに広がります！