DELISH KITCHEN

最高の味付けと柔らかさ♪
定番豚の角煮

4.5

調理時間

180

費用目安

1800前後

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ホロホロ柔らかい絶品、豚の角煮をご紹介♪面倒なイメージのある豚の角煮をおうちで作ってみませんか?ゆで卵は最後に入れることで硬くなりすぎず、味がよく染み込みます。 ※より作りやすくするため一部調味料の配合、工程の見直しをしました。2020年5月

  • カロリー

    603kcal

  • 炭水化物

    10.3g

  • 脂質

    47g

  • たんぱく質

    23.3g

  • 糖質

    10.3g

  • 塩分

    3.3g

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

材料 【4人分】

手順

  1. 1

    豚肉は4〜5cm幅に切る。

  2. 2

    鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、肉を並べ入れて全面に焼き色をつける。肉がかぶるくらいの水(分量外:適量)を入れ、ねぎ、しょうがを加えてふつふつとしてきたら、アクを取り除きながら弱火で30分ほど煮る。

    ポイント

    水が少なくなってきたら足しましょう!

  3. 3

    豚肉と煮汁に分け、煮汁は冷まして固まった脂を取り除く。

    ポイント

    冷めると脂が上に固まってきます!

    ゆで汁は煮汁に使うので、とっておきましょう。

  4. 4

    鍋に豚肉、煮汁、☆を入れ、混ぜて中火で加熱する。煮立ったら弱火にし、落としぶたをして40分ほど煮る。

  5. 5

    火をとめ、ゆで卵を加えて落としぶたをし、20分ほどおく。

    ポイント

    ゆで卵は味染みをよくするため、時々向きを変えましょう。

よくある質問

  • Q

    下茹ではなしですか?

    A

    手順2の部分を下ゆでとしています。 肉をより柔らかく仕上げたい場合は弱火で1~2時間ほど下ゆで後、味付けした後に1時間ほど煮るとトロトロで味がよく染みた角煮が作れます。

  • Q

    味濃くないですか?

    A

    味の濃さはお好みで砂糖としょうゆの量を調整してみて下さい☆

  • Q

    はちみつはなくても作れますか?

    A

    なくてもお作りできますが、味に深みを出すためや、照りを出すためににはちみつを入れてお作りいただくことをおすすめします。

レビュー

4.5

※レビューはアプリから行えます
  • にこ兄(三兄弟長男頑張ってる!)

    高校生の僕が作れるくらい簡単でした。 味が染みてとても美味しかったです。 豚バラは一本分ですが、調味料の量はそのままやりました。
  • みさ

    初めて角煮を作りました 夫からも好評でした また作ります🫶
  • Cony

    初めてでしたが 美味しくてきました。 味がしみるか心配で肉を少し小さめに切ってしまったのですが 次回はもう少し大きくカットしてみます。
  • コロ助

    時間もあまりかからず、簡単で美味しく出来ました。色合いを意識してチンゲンサイも一緒に盛り付けました。

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