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最高の味付けと柔らかさ♪

定番豚の角煮

ホロホロ柔らかい絶品、豚の角煮をご紹介♪面倒なイメージのある豚の角煮をおうちで作ってみませんか?ゆで卵は最後に入れることで硬くなりすぎず、味がよく染み込みます。 ※より作りやすくするため一部調味料の配合、工程の見直しをしました。2020年5月

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つくった

  • 調理時間 180分以上
  • カロリー

    603kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 4人分

作り方

  1. 1.

    豚肉は4〜5cm幅に切る。

  2. 2.

    鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、肉を並べ入れて全面に焼き色をつける。肉がかぶるくらいの水(分量外:適量)を入れ、ねぎ、しょうがを加えてふつふつとしてきたら、アクを取り除きながら弱火で30分ほど煮る。

    TIPS

    水が少なくなってきたら足しましょう!

  3. 3.

    豚肉と煮汁に分け、煮汁は冷まして固まった脂を取り除く。

    TIPS

    冷めると脂が上に固まってきます!

    ゆで汁は煮汁に使うので、とっておきましょう。

  4. 4.

    鍋に豚肉、煮汁、☆を入れ、混ぜて中火で加熱する。煮立ったら弱火にし、落としぶたをして40分ほど煮る。

  5. 5.

    火をとめ、ゆで卵を加えて落としぶたをし、20分ほどおく。

    TIPS

    ゆで卵は味染みをよくするため、時々向きを変えましょう。

よくある質問

  • Q

    下茹ではなしですか?

    A

    手順2の部分を下ゆでとしています。 肉をより柔らかく仕上げたい場合は弱火で1~2時間ほど下ゆで後、味付けした後に1時間ほど煮るとトロトロで味がよく染みた角煮が作れます。

  • Q

    味濃くないですか?

    A

    味の濃さはお好みで砂糖としょうゆの量を調整してみて下さい☆

レビュー

(2件)

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