最高の味付けと柔らかさ♪
定番豚の角煮
ホロホロ柔らかい絶品、豚の角煮をご紹介♪面倒なイメージのある豚の角煮をおうちで作ってみませんか？ゆで卵は最後に入れることで硬くなりすぎず、味がよく染み込みます。 ※より作りやすくするため一部調味料の配合、工程の見直しをしました。2020年5月
- 調理時間 180分以上
カロリー
603kcal
炭水化物
脂質
タンパク質
糖質
塩分量
※ 1人分あたり
料理レシピ
材料 4人分
作り方
1.
豚肉は4〜5cm幅に切る。
2.
鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、肉を並べ入れて全面に焼き色をつける。肉がかぶるくらいの水(分量外:適量)を入れ、ねぎ、しょうがを加えてふつふつとしてきたら、アクを取り除きながら弱火で30分ほど煮る。
TIPS
水が少なくなってきたら足しましょう！
3.
豚肉と煮汁に分け、煮汁は冷まして固まった脂を取り除く。
TIPS
冷めると脂が上に固まってきます！
ゆで汁は煮汁に使うので、とっておきましょう。
4.
鍋に豚肉、煮汁、☆を入れ、混ぜて中火で加熱する。煮立ったら弱火にし、落としぶたをして40分ほど煮る。
5.
火をとめ、ゆで卵を加えて落としぶたをし、20分ほどおく。
TIPS
ゆで卵は味染みをよくするため、時々向きを変えましょう。
よくある質問
- Q
下茹ではなしですか？
A手順2の部分を下ゆでとしています。 肉をより柔らかく仕上げたい場合は弱火で1～2時間ほど下ゆで後、味付けした後に1時間ほど煮るとトロトロで味がよく染みた角煮が作れます。
- Q
味濃くないですか？
A味の濃さはお好みで砂糖としょうゆの量を調整してみて下さい☆
- Q
はちみつは砂糖で代用可能ですか？
A代用できません。配合、作り方が変わってしまうためレシピ通りお作りください。