定番豚の角煮

手順

1. 1

   豚肉は4〜5cm幅に切る。

2. 2

   鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、肉を並べ入れて全面に焼き色をつける。肉がかぶるくらいの水(分量外:適量)を入れ、ねぎ、しょうがを加えてふつふつとしてきたら、アクを取り除きながら弱火で30分ほど煮る。

   ポイント

   水が少なくなってきたら足しましょう！

3. 3

   豚肉と煮汁に分け、煮汁は冷まして固まった脂を取り除く。

   ポイント

   冷めると脂が上に固まってきます！

   ゆで汁は煮汁に使うので、とっておきましょう。

4. 4

   鍋に豚肉、煮汁、☆を入れ、混ぜて中火で加熱する。煮立ったら弱火にし、落としぶたをして40分ほど煮る。

5. 5

   火をとめ、ゆで卵を加えて落としぶたをし、20分ほどおく。

   ポイント

   ゆで卵は味染みをよくするため、時々向きを変えましょう。