小松菜の冷製スープ

手順

1. 1

   小松菜は根元を少し切り落とし、十字に切り込みを入れて振り洗いする。3cm幅に切る。玉ねぎは薄切りにする。

   ポイント

   冷凍枝豆でもお作りいただけます。解凍してから使いましょう。

2. 2

   鍋にバターを入れて熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで弱めの中火で炒める。小松菜を加えてしんなりするまで炒める。

3. 3

   水、塩、コンソメ、こしょうを加えて煮立ったらふたをし、3分ほど煮る。

4. 4

   ハンドブレンダーで滑らかになるまで撹拌し、牛乳を加えて混ぜる。

5. 5

   冷蔵庫で冷やし、器に盛り、お好みで生クリームをまわしかける。