おもてなしディナー2選

手順

1. 1

   【チキンときのこの濃厚バタークリーム煮】玉ねぎは縦に薄切りにする。にんじんは1cm幅に切り、ハート型で抜く。しめじは根元を切り落としてほぐす。エリンギは根元を切り落とし、長さを半分に切り、縦十字に切る。 鶏肉は皮目を下にして横長に置き、縦に4本切り込みを入れ、十字に切る。塩こしょうをふる。

2. 2

   フライパンに雪印北海道バターを入れて熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、両面に焼き色がつくまで中火で焼く。玉ねぎ、にんじん、しめじ、エリンギを加えてしんなりするまで2〜3分炒める。

3. 3

   水を加えて混ぜ、煮立ったらふたをして弱火で5分煮る。

4. 4

   耐熱容器に雪印北海道バターを入れ、600Wのレンジで10秒ほど、やわらかくなるまで加熱して混ぜる。薄力粉を加えて切るように混ぜる(ブールマニエ)。

5. 5

   3のフライパンに牛乳、塩を加えてひと煮立ちさせ、ブールマニエを加えてとろみがつくまで混ぜながら煮る。

6. 6

   【ハートのバターライスコロッケ】ハムはみじん切りにする。ボウルにごはん、ハム、パセリ、★を入れて混ぜ、粗熱をとる。8等分に分けてラップに包み、ハート型に成形する(バターライス)。

   ポイント

   ごはんはあたたかいものを使用しましょう。

7. 7

   ボウルに薄力粉、水を入れて混ぜ、バターライスをくぐらせ、パン粉をつける。

8. 8

   フライパンにサラダ油を底から1cm程度入れて180℃に熱し、7を入れ、上下に返しながらきつね色になるまで3〜4分揚げる。器に盛り、お好みでパセリ、ケチャップを添える。