クリスマスパイスープ

作り方

1. 1.

   赤パプリカは縦半分に切り、種とわたを取り除く。星型で4個抜く(飾り用)。残りは一口大に切る。じゃがいもは皮をむいて薄切りにし、水にさらして水気を切る。玉ねぎは芯を切り落とし、薄切りにする。

2. 2.

   鍋にバターを入れて熱し、赤パプリカ、じゃがいも、玉ねぎを入れてしんなりするまで焦がさないように、弱火でじっくりと炒める。飾り用の赤パプリカを取り出し、白ワインを加えて中火にし、アルコールをとばす。

   ポイント

   じっくりと加熱することで、食材の甘味が増します。飾り用も一緒に炒めて、取り出しましょう。

3. 3.

   水、コンソメを加えて混ぜ、弱火で5分ほど煮る。粗熱をとり、ミキサーで撹拌し、鍋に戻し入れて弱火で熱し、温める。☆を加えて混ぜ、味をととのえる。耐熱容器に1/2量ずつ入れる。同様に計2個作る。

   ポイント

   耐熱容器はオーブン対応のものを使用しましょう。粗熱がとれたらオーブンを220℃に予熱しましょう！

4. 4.

   パイシートは半分に切り、薄力粉をふって耐熱容器よりひとまわり大きくのばす。ふちに溶き卵をぬり、パイシートを被せてしっかりとはりつけ、表面に溶き卵をぬる。

   ポイント

   パイシートは室温に戻しましょう。伸ばす際はくっつきやすい為、薄力粉をふるのをおすすめします。

5. 5.

   220℃に予熱したオーブンでこんがりと焼き色がつくまで15分ほど焼く。

6. 6.

   耐熱容器にクリームチーズを入れてラップをせずに、600Wのレンジで40秒加熱する。残りの★を加えて混ぜ、ふんわりとラップをし、600Wのレンジで40秒ほどとろみがつくまで加熱し、混ぜる(バジルチーズソース)。5にかけ、2の赤パプリカ(飾り用)を飾る。