クリスマスポタージュ

手順

1. 1

   にんじんは耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで1分加熱する。星型でくり抜き、余った部分は粗く刻む。ほうれん草はラップで包み、600Wのレンジで1分加熱して水にさらし、水気を絞る。根元を切り落とし、みじん切りにする。

2. 2

   じゃがいもは半分に切り、切り口を下にして薄切りにする。水にさらし、水気を切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。

3. 3

   鍋にバターを入れて弱火で熱し、玉ねぎを加えて中火でしんなりとするまで炒める。じゃがいも、刻んだにんじんを加えて炒め、水、コンソメを加えて、煮立ったらふたをして弱火で15分程煮る。粗熱をとり、ミキサーにかけ、なめらかになるまで撹拌する。

4. 4

   鍋に3を戻し入れて牛乳を加え、沸騰直前まで温める。火を止め、塩を加えて味をととのえる(じゃがいもポタージュ)。おたま2杯弱分を取り分ける。

5. 5

   取り分けたじゃがいもポタージュは粗熱をとる。ミキサーに入れて、ほうれん草を加えてなめらかになるまで撹拌する(ほうれん草ポタージュ)。

6. 6

   器にじゃがいもポタージュを入れ、ほうれん草ポタージュをジグザグになるようにかける。ほうれん草ポタージュより2〜3cm離れたところから箸を入れ、下に向かって直線にひく。くり抜いたにんじん、クルトンを飾る。

   ポイント

   箸は深めにさしてひくと綺麗に模様が出来ます♪