びわのコンポート

手順

1. 1

   びわは縦にぐるりと一周切り込みを入れて半分に切り分ける。小さめのスプーンで薄皮ごと種の部分とへたの反対側の端をすくい取る。へたの反対側から皮をむき、一緒にへたを取り除く。

   ポイント

   びわは時間が経つと変色してきてしまいます。綺麗に仕上げたい場合は、半分に切った後すぐに水にさらしましょう。薄皮が残っている場合はその部分も茶色く変色してしまうため、水でさっと洗って薄皮を取り除くようにしましょう。

2. 2

   鍋に水、砂糖、はちみつを入れて混ぜ、中火で熱する。煮立ったらびわを加えて弱火にし、クッキングペーパーで落とし蓋をして10分ほど煮る。

   ポイント

   クッキングペーパーは鍋肌から出ないようひと回り小さめに丸く切ったものを使用してください。

3. 3

   火からおろし、落とし蓋を取る。レモン汁を加えてさっと混ぜて粗熱をとる。

4. 4

   ボウルに入れ、ぴったりとラップをし、3時間ほど冷蔵庫で冷やす。