生ひじきの煮物

手順

1. 1

   ボウルにひじき、たっぷりの水(分量外:適量)を入れ、かき混ぜながら汚れを落とす。手でひじきをつかみ取り、ざるに移して水気を切る。にんじんは千切りにする。油揚げはキッチンペーパーで油をふきとって横半分に切り、7mm幅に切る。

2. 2

   鍋にたっぷりの湯をわかし、1のひじきを入れて火が通るまで3分ほどゆで、水気を切る。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ひじき、にんじんを入れて油がまわるまで炒める。大豆、油揚げを加えてさっと炒める。

4. 4

   ☆を加えて煮立ったら落としぶたをし、弱火で5分煮る。落としぶたをとり、汁気がほとんどなくなるまで中火で煮詰める。