ひじきたっぷり豆腐の炒り煮

手順

1. 1

   ボウルにたっぷりの水(分量外:適量)、ひじきを入れて戻し、水気を切る。

2. 2

   鍋に湯をわかし、豆腐を手で崩しながら入れて5分ほどゆでて水気を切る。さつま揚げは5mm幅に切る。

3. 3

   にんじんは千切りにする。しいたけはかさと軸に切り分ける。かさは薄切りにし、軸は手でさく。いんげんはへたを切り落とし、斜め薄切りにする。

   ポイント

   しいたけの根元のかたい部分は切り落としましょう。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ひじき、豆腐を入れて水分をとばしながら炒める。にんじん、しいたけを加えて炒め、☆、さつま揚げを加えて煮立ったら落としぶたをして弱火で5分ほど煮る。いんげんを加えて全体を炒め、再び落としぶたをして1〜2分煮る。落としぶたを取り、水分をとばしながら強めの中火で炒める。