チョコミントパンケーキ

手順

1. 1

   オレオは2枚を手で割る。残りはトッピング用に残す。

2. 2

   卵は卵黄と卵白に分ける。ボウルに卵黄、牛乳を入れて混ぜ、薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れて混ぜる。

3. 3

   別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーで軽く混ぜる。砂糖を3回に分けて加え、その都度混ぜてツノが立つまで泡立てる(メレンゲ)。

4. 4

   2のボウルにメレンゲ1/3量を加えて混ぜる。残りのメレンゲを2回に分けて加え、その都度ゴムベラでさっくりと切るように混ぜる(生地)。

5. 5

   フライパンにサラダ油を入れて薄く広げて中火で熱し、ぬれ布巾の上で冷ます。再度弱火で熱し、生地1/4量を入れてふたをして4〜5分焼く。上下を返してふたをし、さらに3〜4分焼く。同様に計4枚焼く(パンケーキ)。

   ポイント

   生地は広げず、こんもり盛り上がるように入れましょう。

6. 6

   ボウルに生クリーム、砂糖を入れ、ゆるゆると流れ落ちるくらいまで泡立てる。食用色素(緑)、食用色素(青)、ミントエッセンスを好みの色になるまで加えて混ぜ、やわらかいツノが立つまで泡立てる(ミントクリーム)。

7. 7

   器にパンケーキ1枚、1/4量のミントクリーム、パンケーキ1枚を重ねる。1/4量のミントクリームをのせ、半量のチョコミントアイスをのせる。チョコレートシロップをかけ、くだいたオレオの半量を全体にちらす。飾り用のオレオを1つチョコミントアイスに差し込む。同様に計2個作る。