ハンバーガー用パティ

手順

1. 1

   ボウルに合いびき肉、塩、こしょう、ナツメグを入れてへらなどで混ぜる(肉だね)。

   ポイント

   手で混ぜると体温で脂が溶け、パサついたパテになりやすいため、へらなどを使って混ぜます。

2. 2

   肉だねを4等分にし、1/4量ずつラップでしぼるように包む。ラップを広げて肉だねを上からラップをのせてはさみ 、厚さ1.5cmほどになるまで形をととのえながら空気を抜くように押しつぶす。

   ポイント

   肉だねは焼くことでちぢむため、パティの大きさに合わせてひとまわり大きめに形をととのえましょう。焼く直前まで冷蔵庫で休ませておきましょう。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、2の肉だねを入れて焼き色がつくまで焼く。裏返し、中に火が通るまで2分ほど焼く。